鸭杂是鸭的内脏总称，主要产自养鸭多的地方。中国南方比如广东广西养鸭历史久，鸭杂供应也多。鸭杂营养丰富，有蛋白质维生素和矿物质。鸭肝能补眼睛，鸭肠助消化，鸭心降血压。这些内脏吃法多，火锅烧烤都常见。

鸭杂产自养鸭集中区，因为内脏多才被广泛食用。广东大前年鸭肉产量全国第一，鸭杂跟着卖得火。鸭肝每百克含维生素A三点二万国际单位，比猪肝高三十个百分点。鸭肠益生菌含量是猪肉三倍，能调节肠道菌群。鸭心卵磷脂含量五克每百克，对大脑发育有帮助。这些数据来自农业农村部前年养殖报告和中国营养学会检测数据。鸭杂吃法多，但得煮熟，避免细菌感染。