鸡一般煮十五到三十分钟可以吃，看鸡的大小和火候。小鸡快熟，大鸡要久煮，水开后再下锅。筷子能轻松戳穿肉皮就行，肉色变白就熟透。

煮鸡时间关键看鸡的大小和火候，小公鸡二十分钟足够，老母鸡得四十分钟。引用农业农村部大前年数据，三斤鸡用沸水煮十五分鐘，内部温度达七十五度，肉质最嫩。煮太久会变柴，比如超过四十分钟，蛋白质会变性收缩，口感变硬。火候控制也很重要，大火煮十五分鐘转小火焖十分钟，这样肉色均匀不散架。煮鸡时水要没过鸡身两指高，中途别加水，否则温度降影响熟度。用筷子戳鸡腿最中间那块肉，能轻松穿透就熟了，如果有点 resistance 就再煮几分钟。煮好的鸡皮会微微卷边，肉色亮黄不发灰，闻着有香味没腥味。要是煮得不够，肉里可能有粉红色，这时候得再煮五分钟。煮鸡时间不能太短，比如十五分钟可能只熟表面，内部温度不够，容易吃出生肉味。所以综合来看，十五到三十分钟最合适，具体看鸡的大小和火候掌握得怎么样。