家里卤鸡爪鸭翅得看东西硬不硬咯。要是鸡脚鸭翅比较细小的话，大概半小时到一小时就能卤熟透。要是鸡脚骨头上肉厚实点，或者鸭翅根子比较粗，就得多卤个十五到二十分钟。收汁的时候再焖个五分钟更入味，这样整个流程总共得四十分钟到一个半小时。

为啥是这个时间呢？首先鸡脚鸭翅这类带骨食材得先焯水去血沫，这一步要五分钟。焯水完直接下锅卤的话，得先大火烧开再转中小火。鸡脚鸭翅的胶原蛋白得慢慢分解，数据说中小火下需要四十分钟才能把胶质都煮出来。要是火太大容易把肉煮散架，火太小又得等更久。比如鸭翅根子比鸡爪大，多出来的这部分得再等十分钟。收汁时汁水粘稠度不够的话，可以再补两勺卤水，这样整个流程就控制得住了。