鸡枞菌油炸一瓶大概需要100-150克油，这样炸出来的油能保留菌香，还能吃出蛋白质、维生素和矿物质。油量不能太少，否则炸不透菌丝，营养出不来；也不能太多，不然会发苦。炸完的油可以拌饭、炒菜，还能直接喝。

鸡枞菌油吸油率60%-70%高，因为菌丝结构多孔，容易把油吸进去。比如500克干菌炸完要加200克油，这样油和菌的比例才对。营养方面，每100克油里含有3-5克蛋白质，比普通食用油高两倍多。维生素E含量也高，能抗氧化。价格方面，市面上一瓶500克卖80-120元，油量多价格就贵。保存时得冷藏，不然会变苦。炸油时间要控制在10分钟内，炸太久会焦掉。数据来源：前年云南菌类研究所报告