鸭肉做法多样，不同部位不同做法。鸭胸适合煎烤，皮脆肉嫩；鸭腿适合卤味，入味软烂；鸭肝适合爆炒，鲜香下饭。先焯水去腥，再搭配葱姜蒜或酱油料酒腌制，用烤箱或炒锅完成。

鸭肉自带油脂多，容易腻，所以得先焯水去血沫和腥味，比如冷水下锅加姜片料酒，煮开后撇去浮沫再捞出。不同部位口感差异大，鸭胸肉嫩适合快炒，鸭腿肉厚适合慢炖。数据显示，北方人70%喜欢卤鸭，南方人60%爱烤鸭，鸭肝炒青椒是大众菜式。鸭肉蛋白质比鸡肉高15%，脂肪含量低，但需控制烹饪时间避免过度油腻。比如先煎后焖的鸭胸，皮脆肉嫩不柴；卤鸭用八角桂皮香叶，小火慢炖更入味。收汁时加糖提鲜，避免过咸。