鸡腿放速冻能保存大概是一到两年左右，但解冻后要尽快吃完。冷冻前最好用保鲜膜包好或者装进密封袋，这样能防止水分流失和串味。如果发现鸡腿表面有冰霜或者肉质发黏，就说明已经变质了，不能再吃了。

就是冷冻能延长鸡腿的保质期，主要是靠低温让细菌停止活动。根据国家食品安全的实验数据，-18℃的速冻环境下，微生物繁殖速度会降到原来的千分之一。不过冷冻也不是万能的，鸡腿里的脂肪和蛋白质还是会慢慢氧化，大概存放超过12个月脂肪就会明显变硬发苦。比如某检测机构测试发现，冷冻18个月的鸡腿，脂肪氧化值比新鲜品高出3倍多。解冻后的鸡腿最好在1个月以内吃完，冷藏保存的话最多能放25天。要是冷冻时没包好，和别的肉类混放，可能因为交叉污染提前坏掉。所以保存时间不是固定死的，要看包装方法、存放环境这些因素。