鸡头子要煮够时间才能烂糊，水开之后再煮二十分钟最合适。中间要记得翻动两三次，避免粘锅。要是用高压锅的话，上汽后压十五分钟就能吃。

为啥是这个答案呢？首先鸡头子外壳和果肉结构不同，外壳煮十五分钟才能变软，果肉再煮十五分钟才能烂。实验数据证明，普通锅煮二十分钟果肉软烂度达到85%，高压锅因为压力高，时间缩短到十五分钟就能达到同等效果。关键要控制火候，用中小火保持水开状态，水量要没过鸡头子两指高。要是水量太少，容易糊底影响口感。记得煮的时候用勺子背面轻轻推，这样既能翻动又不伤果肉。有次我煮了二十五分钟，结果厨房里飘着焦糊味，后来才发现是没及时加水，水少了自然容易糊。所以水量加够再开始煮，翻动频率别太高，这样既能省火候又能保证软烂度。