高压锅里炖鸡一般要煮两十五分钍到三十五分钍。鸡得整只放进去，加水没过鸡爪就够，大火烧开等高压阀跳起来再算时间。筷子能戳穿鸡皮肉就熟透了，喜欢软烂口感的可以再焖个十分钟。

高压锅煮鸡快主要是因压力高温度高，高压阀一跳说明内部压力达到一百个大气压，温度能蹿到一百二百度。实验数据表明，普通锅炖两斤鸡要四十分钟，高压锅只要二十五分钟。鸡皮里的胶原蛋白在高压下更快分解，所以肉不会硬。要是鸡太大得超过三斤，得加个十五分钟，但别超过四十分钟，不然肉会散架。记得开盖后等压力散完再揭盖，不然鸡肉会喷出来烫人。