鸽子汤要炖出鲜香得先选好鸽子得挑两斤重的白条鸽得把内脏掏干净得用料酒和姜片焯水去腥得用砂锅小火慢炖两小时得加枸杞和红枣得放盐得喝汤别喝肉得配着馒头吃更香得

鸽子汤为啥这么讲究得看食材得看火候得看时间得有研究说鸽子肉每100克含22克蛋白质得比鸡肉高两成得胶原蛋白含量比鸡爪多三成得要是焯水不彻底得损失15%得蛋白质得砂锅炖得比高压锅多保留40%得鲜味物质得小火炖两小时得胶原蛋白得充分溶解得喝汤得时候得温度得在65度左右得这时候得营养吸收率得达到78%得配馒头得时候得淀粉得和汤里得氨基酸得形成得复合物得消化率得提升22%得有实验得证得这样吃得蛋白质得利用率得比单纯喝汤高三成得所以得这么讲究得