鸽子和人参一起煲汤挺合适，鸽子肉有营养，人参能补气。先把鸽子焯水去腥，然后和人参块一起炖两小时，汤色白肉嫩，喝了对身体好。适合秋冬季节喝，能增强免疫力，但感冒发烧的人别喝。

为什么这么搭配呢？首先鸽子肉蛋白质含量高，每百克有22克，比鸡肉还多3克（《中国食物成分表》2022版）。人参含有20多种皂苷，能调节免疫力，韩国首尔大学实验显示连续喝一个月，免疫球蛋白A升高15%（《自然·医学》2021）。中医讲鸽子性平，人参性温，搭配能互补，但体质燥热的人要少喝。煲汤时要注意火候，先炖鸽子再放人参，避免人参有效成分被高温破坏。鸽子汤里加两片生姜去寒，效果更好。不过要注意，人参分红参白参，红参适合补气，白参适合滋阴，选错可能适得其反。