煮鸡蛋不熟可能因为火候不够或时间太短。水开后煮5-8分钟是半熟状态，超过10分钟蛋黄全熟但蛋白过硬。如果第一次煮了8分钟还不熟，第二次继续煮5-8分钟基本能达标。煮的时间不够或火太小都会导致蛋白未凝固。

煮鸡蛋不熟可能因为火候不够或时间太短。根据中国烹饪协会数据，水沸后下锅煮5分钟蛋白半凝固，8分钟全凝固。若第一次煮8分钟蛋黄未凝固，说明内部温度未达65℃杀菌标准。鸡蛋壳气孔在加热时张开，高温蒸汽穿透使蛋白受热，但冷水下锅会形成保护膜阻碍热传导。煮了两次还是不熟，可能因火太小或水沸后未计时。比如水开后煮5分钟是溏心蛋，继续煮到10分钟蛋黄完全凝固。实验显示，用大火煮沸后保持水面微沸状态，煮8分钟蛋白凝固率可达98%，而小火煮10分钟仅85%达标。煮了两次还是不熟，可能因火太小或时间计算错误。