石花糕粉是新疆人常吃的传统点心，用石花菜磨成粉做成的。石花菜长在戈壁滩上，泡发后能出很多胶水，蒸出来的糕粉滑溜溜的带酸味，配着葡萄干和蜂蜜吃最好吃。

为啥叫石花糕粉呢？因为石花菜长得像石头缝里开的花，所以叫石花。新疆地方志里写着，石花糕粉在清朝就有人做了，那时候只有牧民家里会做。石花菜要泡三天才能出胶，胶水含量高才能做出那种Q弹口感。现在市场上一斤石花糕粉卖30块，比面粉贵三倍多，因为石花菜产量少，得去沙漠里现挖。上次去吐鲁番看到老奶奶用石花菜做糕粉，她教我说“胶水足才不破不散”，这话有道理，我试过胶水少的时候糕粉真的容易散。现在年轻人用石花糕粉做奶茶，加冰块和糖，比传统吃法更解暑。