高压锅压鸡腿一般要15到25分钟差不多。先放鸡腿加水没过肉，上汽后转中小火压15分钟，再开盖翻面压10分钟，收汁就能吃。骨头和肉都酥烂了，汁水也浓稠。

为啥是这个时间？因为高压锅上汽后温度能稳定在120度左右，比普通锅的100度高20度，所以时间更短。根据《中国烹饪百科全书》的数据，高压锅炖肉时间比普通锅缩短约60%。鸡腿带骨的话前15分钟主要压骨头，后10分钟让肉入味。比如用3.5L高压锅，放500克鸡腿加800毫升水，上汽后计时，到25分钟时筷子能轻松戳透骨头。要是用老母鸡这种更硬的肉，得再压5分钟。收汁时开盖转大火，汁水会变浓稠挂勺，这时候再关火焖2分钟更入味。要是压太久肉会散，压不够骨头又硬。