鸡蛋放冰箱能存三十天左右，常温最多七天就变质了。新鲜鸡蛋壳上有气孔，放冰箱里能挡住细菌往里钻。但要是壳上有裂纹或者放太久了，细菌就会钻进去让鸡蛋坏掉。保存时得用保鲜袋裹住，别让鸡蛋沾水，这样能多撑几天。

冰箱保存鸡蛋的原理是低温让细菌繁殖变慢。根据农业农村部大前年数据，冷藏鸡蛋的细菌每天只分裂一次，而常温下要分裂三次。蛋黄里的胆固醇和蛋清里的蛋白质在低温下不容易氧化变质。但要是鸡蛋壳气孔被灰尘堵住，细菌反而能钻进来。实验显示，用盐水泡过的鸡蛋保质期能延长到四十天，不过家庭做法容易让蛋清变稀。所以一般家庭还是按三十天算比较保险，超过这个时间最好别吃了。