鸡蛋炖多久就熟了，一般要煮10到15分钟。水开之后关小火，盯着别让水溢出来，蛋白变白蛋黄变黄就熟了。要是水少了得加点热水，火太大容易把壳冲裂。

为啥是这个时间呢？因为水开之后温度保持在90多度，这样既能让蛋白凝固，又不让蛋黄散掉，而且鸡蛋里的水分慢慢蒸发，这样10到15分钟差不多就熟透了。数据说普通鸡蛋重量50克左右，水沸腾后每分钟温度下降2度左右，所以需要控制时间。要是用高压锅，5分钟就能熟，但普通锅得慢慢炖。关键要盯着看，别看手机或者走开，不然可能炖过头或者不熟。比如有人试过煮了20分钟，结果蛋黄都焦了，蛋白都散了。所以时间不能硬卡，得看情况调整。