高压锅煮鸡腿一般压25分钟，加水没过鸡腿，开大火到上汽后关火。关火后焖5分钟再开盖，这样鸡腿肉软烂入味。要是鸡腿带骨头，可以多压3分钟。

高压锅煮鸡腿压25分钟是因为高压锅上汽后内部压力能保持120度左右高温，这样鸡腿肉熟得快。实验数据显示普通锅需要40分钟，高压锅用压力和时间叠加，25分钟足够肉变软。带骨头的话多压3分钟让骨头里的肉也熟透。关火焖5分钟是让肉汁重新收进骨头缝里，这样吃的时候更入味。高压锅上汽后关火焖的时间，就像高压锅自己帮忙再加热一遍，不用额外用火。要是没焖的话，肉会干巴，骨头缝里的肉也煮不进味道。