鸡腿肉肥瘦均匀适合炒菜炖汤，鸡里脊肉嫩滑多汁适合凉拌，价格上鸡里脊每斤贵个五到十块。这跟部位有关，鸡腿肉带皮带骨多肉量足，鸡里脊纯是里脊肉没骨头，所以价格差挺正常的。

为啥这个理儿呢？因为鸡腿肉属于鸡腿部位，那块肉肥肉和瘦肉比例合适，像炖小鸡块或者红烧鸡腿都香得很。鸡里脊在鸡胸肉中间那根白条肉，纯是瘦肉没其他东西，口感像吃里脊肉串似的滑溜溜的。价格上查过数据，普通鸡腿肉市场价每斤15到20块，鸡里脊要25到30块，差价超过三分之一呢。这跟生产成本有关，鸡腿肉带骨头多，商家分拣起来麻烦，鸡里脊得专门剔出来卖，所以贵个这个数。而且鸡里脊肉量少，买半斤得花十块钱，跟鸡腿肉买半斤才七八块，差价明显。再说了，鸡里脊容易氧化变暗，得尽快吃掉，不像鸡腿肉放两天还能炒着吃。