鸡要煮多久才能吃呢？这要看鸡的部位和大小。整鸡一般煮四十分钟左右，鸡腿十五到二十分钟，鸡胸肉二十到二十五分钟。煮到鸡皮金黄、肉能撕开就行。煮太久肉会老，太短有血沫。

为啥是这个时间呢？鸡肉里的胶原蛋白在70℃到75℃会慢慢变软，超过这个温度肉质会变硬。实验数据显示，整鸡煮40分钟内部温度能均匀达到75℃，而鸡腿因为肌肉发达煮15分钟就够。煮太久超过四十分钟，肉里的肌红蛋白会分解，颜色变暗还发柴。鸡胸肉脂肪少，必须多煮五分钟让血水排净。煮的时候要记得中途加冷水，防止外熟里生。像三斤重的土鸡，先大火煮十五分钟，关火焖二十分钟最香。