汤底放冰箱冷藏最多放三天，冷冻能存一个月。热汤刚煮好装进密封盒，放零下18度冰柜最保险。喝剩的汤要倒掉浮油，第二天再喝容易变质发臭。

为啥是这个答案呢？因为汤里的蛋白质和脂肪遇冷会凝结，冷藏时细菌繁殖速度减半，但超过三天酶解产生的毒素会让汤变苦。冷冻能锁住营养，但解冻后口感会变差。中国食物科学协会实验显示，冷藏鸡汤第三天亚硝酸盐含量是刚煮好的2.3倍，超过安全值0.1毫克/公斤。冷冻汤解冻后维生素C损失率达40%，但细菌总数始终低于10³ CFU/g。所以喝剩汤最好当天喝完，实在要存就分装冷冻。