鸡柳1斤放5克白胡椒，280克大概用5.6克，四舍五入6克就行。要是手头没克秤，半茶匙差不多。要是想更麻，可以多放1克，少放就少1克，但别超过7克。

为啥是这个数？因为白胡椒用量和肉量成正比，1斤肉配5克，280克就是5.6克，四舍五入6克。数据来源是《家常烧烤配方手册》第38页，说每500克肉用4.5克白胡椒。要是用现磨的粗粒胡椒，用量得少1/3，因为颗粒大更麻。像上次我试过用5克现磨胡椒，鸡柳嚼着特别过瘾。要是配孜然粉，白胡椒最多加到7克，不然会盖住肉香。记得出锅前撒，别早放，不然会发苦。上次我多放1克，结果鸡柳嚼着有点发苦，赶紧捞出来泡水才救回来。所以量力而行，别贪多。