鸡柳要煎三到五分钟，对不？先放油烧到微微冒烟，把鸡柳排成两排放进去。每面煎两分钟翻一次，看到表面金黄就熟透啦。火别太大，油温太高会焦外面不熟里面。新手可以拿筷子戳一下，能轻松戳穿就完事。

为啥是这个时间？鸡柳肉比较薄，厚度一般三毫米左右，煎的时候每面两分钟足够让肉纤维收缩变紧。根据食安标准，肉里温度要达到七十五度以上才保险，三分钟足够让中心温度达标。翻面是为了让上下受热均匀，避免一面糊了另一面还夹生。数据说厚度每增加一毫米，多煎三十秒，但鸡柳普遍不会超过五毫米。油温超过八成热容易炸，所以得看着边缘冒小泡就下肉。新手容易犯的错是火太大，结果外面糊了里面没熟，所以得全程用中火。