有些朋友发现麦片不香了，可能是因为保存不当导致受潮或氧化。比如放冰箱里拿出来的麦片容易结块，微波炉加热时香味都跑光了。还有一种是买回来就放阳台，结果被太阳晒得发硬，营养都晒没了。特别是那些快过期的麦片，包装袋没封严实，潮气钻进去后，里面的谷物就会像发霉馒头一样失去香味。

这是因为麦片本身是粮食加工品，保存条件直接影响品质。根据中国食品工业协会大前年数据，麦片在25℃环境下存放超过3个月，维生素B族会流失40%以上，香味物质减少30%。比如燕麦片里的吡嗪类物质，高温加工时就会分解，这就是为什么刚买时香，放久了就淡了。家庭保存常犯的错误是密封不严，比如用塑料袋装反而吸潮，应该用真空袋或者铝箔袋。还有很多人喜欢用微波炉加热，但加热时间超过1分钟就会破坏酯类香味物质，建议用烤箱低温烘烤30秒更香。