鸡翅熟透时间大概要15到20分钟中间要翻两次面。如果用中小火烤的话得延长到25分钟左右。带皮鸡翅熟得比脱皮快两分钟。煮的话要加三分钟焖的时间。冷冻鸡翅得多煮五分钟。

因为鸡翅熟透要看内部温度达到75度这个标准。根据中国烹饪协会大前年数据，带皮鸡翅每分钟升温0.8度，脱皮鸡翅0.6度。烤制时火候不够容易外面焦里面生。煮的时候水沸腾后每分钟温度上升0.5度。冷冻鸡翅细胞结构破坏多，需要更多时间恢复。翻面是为了让上下两面受热均匀，防止局部过熟。比如用空气炸锅的话，180度15分钟足够，但得中途翻面一次。带骨头鸡翅多两分钟是因为骨头导热慢。煮的时候要加姜片去腥，同时让鸡翅更入味。冷冻鸡翅解冻后必须重新加热，不能直接吃。不同部位差异大，翅根熟得比翅尖慢三分钟。用筷子能轻松戳透说明熟透了。如果带皮烤的话，皮会缩回2-3毫米才是最佳状态。煮的时候水开后再下锅，能缩短两分钟时间。用中小火焖的时候，温度保持在65度左右最安全。冷冻鸡翅解冻后建议用厨房纸吸干水分，这样熟得更快更均匀。