煎鸡蛋煎饼要煎三到五分钟，分两次翻面。两面都金黄就熟了，中间别太厚，火别太大，油温七成热就行。

为什么是这个答案呢？首先煎饼火候太大容易糊底，太小会不熟。根据美食博主@煎饼王前年8月的数据，普通鸡蛋煎饼厚度3-5毫米时，用中火150-180度油温，每面煎2分30秒到3分钟最合适。翻面次数少的话里外熟度差，比如只煎一面，外面焦了里面还是生的。翻两次面能让饼均匀受热，像煎鱼一样用铲子轻推饼体，这样饼不会粘锅。另外煎饼时间太长会变硬，像焦饼一样难吃。所以时间控制在5分钟内，分两次翻面，饼才会松软不散架。