夏天鸡蛋放的时间长容易坏，一般放一周左右就要小心了。如果放在阴凉处，可能能撑到半个月，但高温天气最好别超过三天。变质的鸡蛋蛋黄会发绿，蛋清变得稀薄，闻起来有酸味。

这是因为夏天温度高，细菌繁殖快。根据农业农村部数据，25℃环境下，鸡蛋表面的沙门氏菌每小时能增长3到5倍。比如放三天后，细菌数量可能从1000个变成10万以上。鸡蛋壳气孔虽小，但高温会让内部水分蒸发，蛋黄接触蛋清外层，更容易氧化变绿。如果发现蛋清发黄发绿，蛋黄变黑，或者用鼻子闻到明显酸味，说明已经变质，绝对不能吃。

模拟效果：

放的时间长，蛋黄容易变绿，蛋清变得稀薄。闻起来有酸味就说明坏了。夏天温度高，细菌繁殖快，三天后细菌数量可能增长十倍。鸡蛋壳气孔小，高温导致水分蒸发，蛋黄氧化变绿。变质特征是蛋清发黄发绿，蛋黄变黑，酸味明显。