电饼铛煎鸡蛋一般三到五分钟，先开中火预热，单面煎定型后翻面再煎两到三分钟，全程盖子要盖严实。新手容易煎老或者煎不熟，关键看翻面次数和火候掌握。

电饼铛上下加热盘同时工作，温度大概180到200度这样子。先煎单面定型需要两分钟左右，这时候边缘会微微卷起，蛋白开始凝固。翻面后继续煎两到三分钟，这时候蛋黄会慢慢凝固成流心或全熟状态。根据鸡蛋大小不同，比如大号鸡蛋要四分钟，小号鸡蛋三分钟即可。有测试数据显示，盖子不盖的话，鸡蛋边缘容易焦糊，中间不熟。所以全程必须盖严实，利用蒸汽让鸡蛋受热均匀。翻面太早容易破皮，太晚又容易煎老，新手建议用筷子戳一下蛋白，能戳动但不太软就翻面。