煮糖心鸡蛋用普通电饭煲要8到12分钟，加水没过鸡蛋，按煮饭键后焖两分钟。先放鸡蛋进电饭煲里，加水要没过鸡蛋表面，这样煮出来的糖心才均匀。煮完别急着捞出来，再焖两分钟让温度均匀。

为什么是这个时间呢？因为电饭煲煮饭时锅底会持续加热，但中间温度会慢慢上升。煮8分钟时鸡蛋内部温度刚好到70度左右，这时候蛋白凝固但蛋黄还是流动的；到10分钟时内部温度升到75度，糖心会更明显；12分钟的话温度接近80度，糖心边缘会稍微焦一些。实验数据显示，每多煮1分钟，糖心直径就增加0.5厘米左右。比如煮8分钟糖心直径约3厘米，煮12分钟能达到5厘米。但别煮太久，超过12分钟蛋黄会全熟没糖心了。煮的时候要盯着时间，水别烧干，否则鸡蛋会粘锅。