电饭煲煮鸡蛋羹一般15到20分钟能吃，要等它凝固再开盖搅拌。先放温水调比例，比如鸡蛋和水比例1:1.5，加水要用手背试温别太烫。煮完关火焖5分钟再开盖，这样口感更嫩滑。

因为电饭煲煮东西受热均匀，所以时间比普通锅长点。网上常见做法是温度控制在70-80度，这样蛋白才会慢慢凝固。实验数据显示，每煮5分钟要搅拌一次，避免底部粘锅。比如用1.5个鸡蛋加240毫升水，煮15分钟最合适，搅拌3次就能保证不老不散。而且电饭煲自带保温功能，关火后余温还能继续凝固，所以关火焖5分钟是关键。温度太高容易老得像橡皮，温度太低可能煮成蜂窝状。网上有厨师说用温水调比例能减少蜂窝，因为温水蒸发慢，这样鸡蛋中的空气被锁住，所以口感更嫩滑。