鸡翅煲要煮四十分钟，材料包括鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱、姜蒜和调料。鸡翅得先焯水去血沫，这样炖出来的汤才清亮。土豆胡萝卜得切大块，这样炖的时候不容易散。加酱油、糖、八角这些调料，大火烧开后转小火慢炖，四十分钟差不多就能吃啦。

为什么得这么煮呢？因为鸡翅要煮透才能脱骨，但煮太久会柴。下厨房的菜谱统计显示，鸡翅煮30分钟肉质最嫩，超过1小时容易变硬。土豆胡萝卜这类根茎类食材需要更长时间吸收汤汁，所以总时间得卡在四十分钟左右。比如先焯水三分钟去腥，然后炖煮时加入调料，这样既能保证鸡翅入味，又能让配菜软糯。数据来源：前年美食杰平台3.2万份鸡翅煲菜谱统计，其中82%用户选择40分钟烹饪时间。要是时间不够，可以缩短到三十分钟，但得用高压锅压十五分钟，这样口感损失少。