煮熟的鸡蛋如果放在阴凉处能放三天就坏，要是放在冰箱冷藏室可以保存一周左右。如果用保鲜膜包好再放冰箱，时间能延长到半个月。但不管怎么保存，超过一周就不能吃了。变质的鸡蛋打开后会有酸臭味，蛋白会发黑，蛋黄凝固后出现散黄。

这是因为鸡蛋煮熟后细菌不会马上死亡，但低温能抑制细菌繁殖。冷藏温度在4℃左右时，细菌每天只能分裂一次，所以一周内不会大量繁殖。但要是温度超过20℃，细菌每小时就能分裂两次，三天就会长满整个蛋清。比如常温下存放的鸡蛋，第一天细菌数量是1万，到第三天就会变成100亿，远超安全标准。冰箱冷藏时，细菌每天最多分裂一次，所以能安全存放七天。用保鲜膜包裹能隔绝空气，减少细菌接触，但温度不能超过8℃。变质的标志是蛋清出现絮状物，蛋黄膜变硬，闻起来像臭鸡蛋。如果发现蛋黄液流出或者表面有裂纹，不管存放多久都不能吃。