麻球空心主要是蒸的时候中间鼓起来造成的。糯米粉团子中间捏紧后蒸，水汽往里钻，把中间撑大就变成空心的了。这样吃的时候更松软，不会太黏牙。

麻球空心是这个原理，因为传统做法里要捏紧中间再蒸。比如温度高时间久，水汽往里钻把中间撑大。数据上糯米粉吸水率在50%-70%时最合适，这时候中间容易鼓起来。而且空心后麻球重量减轻了，比如同样大小，空心麻球比实心轻20%-30%。制作时捏紧中间的力道也要控制好，太松会散，太紧蒸不透。所以空心设计既省材料又保证口感，比如用同样量的糯米粉，空心麻球能多做5-8个。