电饭煲蒸鸡蛋羹一般要十五到二十分钟，先打匀鸡蛋加水比例一比一，倒入电饭煲按煮饭键等跳闸关火再焖五分钟。电饭煲内部温度在沸腾后维持在八十五到九十五度之间，这样既能让蛋液均匀受热凝固，又不会烧焦底部。实验数据显示，普通电饭煲煮饭时内部温度比表面高十度左右，所以鸡蛋羹需要比煮饭时间稍长些。当电饭煲跳闸后继续焖五分钟，是因为余温能让未凝固的蛋液继续定型，这样切出来才不会散。有用户测试过，如果提前开盖查看，温度会骤降到七十五度以下，导致鸡蛋羹塌陷。所以全程保持密封，等完全关火后再开盖，这样既能保证口感又省电。