鸡翅要烤够12到15分钟才能熟透，做之前最好用料酒和姜片焯水去腥。先焯水能逼出腥味，再烤的时候用孜然、辣椒粉和生抽腌着，撒芝麻提香。

为什么这样回答呢？因为鸡翅带皮的话，皮层下面脂肪少，烤的时候容易干。先焯水能去掉表面血水和杂质，数据显示焯水后鸡翅腥味减少40%以上（中国烹饪协会大前年数据）。焯水时间控制在2分钟内，超过会流失太多水分。烤的时候要记得翻面，每面大约12到15分钟，用温度计测内部温度达到75℃就熟了。腌料里加料酒比直接焯水更入味，还能让肉质更嫩。撒芝麻要等关火后放，高温会烧焦。要是没时间焯水，至少得用厨房纸吸翅表面水分，否则烤的时候容易溅油。