鸡胸肉蛋白质含量高每100克大概有30克左右。鸡腿肉也行但比胸肉少点。鸡架肉最差可能只剩15克。煮汤或者烤着吃能保留更多蛋白质。油炸红烧会流失不少。

因为鸡胸肉主要吃的是胸大肌这个部位肌肉纤维多所以蛋白质含量高每100克大概有30克左右。鸡腿肉除了肌肉还有脂肪这个部位脂肪占比大所以蛋白质含量低一点。鸡架肉主要是骨头和少量筋膜肌肉组织少所以蛋白质最少。根据中国食物成分表2022版数据鸡胸肉蛋白质含量是30.18克/100克鸡腿肉是21.5克鸡架肉是15.2克。烹饪时油炸会让蛋白质变性流失10%-15%红烧炖煮会流失5%-8%。比如用烤箱烤鸡胸肉能保留90%以上蛋白质而油炸会只剩75%左右。所以想吃高蛋白就得挑部位挑做法。