鸡肉蒸十五到二十-five分钟最熟透，火候要控得好。肉色变白透亮就熟了，别蒸太久会柴。

先说鸡肉蒸十五到二十-five分钟的原因。普通鸡胸肉每500克需蒸十五分钟，鸡腿肉多蒸十分钟，因为鸡腿肉纤维粗。蒸十五分钟水分流失少，口感嫩滑。数据证明，蒸三十分钟鸡肉水分流失达30%，口感变柴。温度要够高才能锁住水分，大火蒸十五分钟，中小火再蒸十分钟最合适。比如用锅盖盖住防止水滴落，这样肉更紧实。所以时间别少别多，十五到二十-five分钟最香。