鸡肉土豆焖饭放水半碗就够，土豆吸水多不能多加。米淘好后铺底，土豆鸡肉铺上面，加水没过食材表面就行。水太多米饭软烂，太少会夹生。

为啥是这个水量呢？因为土豆本身含水量高达70%以上，每500克土豆能吸水300克左右。米和肉吸水比例是1:0.3，所以半碗水（约150毫升）刚好覆盖食材又不会溢出。比如用1.5升电饭煲，装米300克，土豆500克，鸡肉200克，加水到离食材2厘米处最合适。要是多加50毫升水，米饭会像煮粥一样粘锅底；少加30毫升水，饭就硬得像石头。之前试过加三碗水，结果饭粒全粘成一团，锅底烧焦了。所以记住这个半碗水的比例，保准米饭松软不夹生。