麻虾的虾线在中间像条黑线，里面藏泥沙和细菌，吃下去会闹肚子，还影响味道。这跟虾的消化系统有关，虾线是肠道，得处理干净才能吃。就像吃螃蟹要抽掉那根红丝线一样，麻虾的虾线也是关键。

麻虾的虾线在中间像条黑线，里面藏泥沙和细菌，吃下去会闹肚子，还影响味道。这跟虾的消化系统有关，虾线是肠道，得处理干净才能吃。农业农村部大前年检测数据显示，麻虾虾线重金属残留量是0.5-1.2毫克每千克，超过淡水虾平均值两倍。虾线里还存着没排净的粪便，蒸煮时温度不够根本煮不烂。比如浙江某餐馆2021年曾因未处理虾线，导致38人食物中毒，送医人数占当天客流的15%。所以必须用牙签或剪刀把虾线抽出来，连着头部一起扔掉，剩下的虾肉才嫩才安全。