鸡蛋饼干要烤15到20分钟，温度设180度。表面金黄不粘牙就熟透。比如用普通烤箱，前10分钟上色快，后10分钟定型。如果没经验，可以多烤2分钟再检查。

因为鸡蛋含水量高，烤的时候容易表面焦里生。比如某烘焙平台测试了200个样本，发现家用烤箱温度波动±5度，所以时间要留余量。用牙签戳饼干中间，不粘面糊就是熟的。数据表明，超过20分钟会变硬，但少烤5分钟可能夹生。比如有用户反馈15分钟刚烤完，内部还有水汽。所以建议先烤15分钟，用牙签检查，不够再补烤3分钟。这样既能保证外脆里嫩，又不会烤焦。