你看啊做麻花得加泡大粉主要是让面团发起来膨胀你看面团吸饱水一发酵就鼓得老高这样炸出来的麻花才蓬松不塌陷蜂蜜的话主要是增加甜味还能让面团更粘稠你看炸的时候蜂蜜能裹住每根面条不容易散开

其实加泡大粉是因为它遇水能膨胀3到5倍数据说这样面团体积能扩大四倍多你看这样麻花才不会太硬数据还说泡大粉里的酵母菌能加速发酵过程缩短半小时的醒发时间至于蜂蜜除了给甜味重点它能降低面团表面温度你看油温180度炸的时候蜂蜜能让麻花外酥里嫩你看面团里的糖分还能和面筋结合形成保护层这样炸完不会变软你看啊有师傅说放蜂蜜还能让麻花多放三天不干硬数据说含糖量每增加10%保质期就能延长8小时你看这样成本也划算你看啊现在很多网红麻花都放蜂蜜了销量涨了30%数据说带蜂蜜的麻花复购率比普通款高15%你看啊这波操作师傅们早算计好了