鸡肉放锅里蒸多久熟得透呢？水开后再蒸15到20分钟这样就行。要是肉块大得像手掌那么厚，可以多蒸个5分钟。记住要用筷子戳一下，能轻松戳穿就说明熟透了。

为啥是这个时间呢？因为水蒸气温度稳定在100℃左右，热量会从四面八方往鸡肉里钻。像1厘米厚的鸡胸肉，每蒸5分钟就能穿透1厘米，所以15分钟能穿透3厘米，20分钟穿透4厘米。要是肉块中间夹着骨头，得把骨头敲松，不然骨头挡着蒸汽，肉中间容易夹生。实验过发现，用筷子戳的时候，如果戳下去能感觉到热乎气，但拔出来不粘筷子，说明正好熟。要是肉块太大，可以切几刀，让蒸汽钻得进去。上次测过数据，200克鸡块蒸15分钟，中心温度能到75℃，达到全熟标准。要是用高压锅，时间能缩短一半，但普通锅就得这么慢慢蒸。