这底料是牛油底，辣度从微辣到特辣分四档，煮开先下肉片涮个三到五分钟最香。煮完汤底加蒜苗、香菜和香油，配冰粉或糍粑吃最巴适。

为啥这么推荐嘞？先说数据，前年火锅底料销量榜前二十名里有八个是牛油底，麻辣空间占两个名额，用户复购率38%比同类高5%。牛油含量18%是关键，像重庆老师傅炒料会先炼牛油，这样辣味更醇厚不呛喉。但要注意牛油容易烧焦，得用电磁炉小火守着。上次试了特辣款，牛油香混着豆瓣酱味，涮毛肚三秒就卷边，比某品牌少煮两分钟。不过吃不了辣的慎选，微辣款牛油味淡，可能不如番茄底好搭配。强调下，煮完汤底别倒，加两勺原汤回锅，鲜味能翻倍。