鸡蛋黄和蛋清哪个好消化要看消化时间和营养吸收率。蛋黄里的脂肪和胆固醇含量高，消化需要更长时间；蛋清蛋白质含量高但纤维少，消化相对快些。蛋黄里的卵磷脂对大脑好，但肠胃不好的人吃多了容易胀气。

蛋黄里的脂肪和胆固醇需要胆汁分解，消化时间比蛋清长30%左右。根据中国营养学会大前年数据，蛋黄脂肪含量占全蛋的33%，胆固醇占全蛋的70%。而蛋清脂肪含量仅1.1%，蛋白质占11%。比如早餐吃两个蛋清，胃排空时间比蛋黄快15分钟。蛋黄中的胆碱对大脑发育有益，但高胆固醇人群每天建议不超过1个蛋黄。肠胃敏感的人吃蛋清煮成溏心蛋，比全熟蛋黄更容易消化。数据来源：《中国居民膳食指南（2022）》第5章鸡蛋篇。