鸡肉煮够12-15分钟就熟了，水开后再煮。肉厚的地方多煮几分钟，像鸡腿肉皮那块要煮够15分钟。

因为鸡肉里的蛋白质和脂肪需要足够时间分解，中国农业科学院大前年数据说，普通鸡胸肉12分钟中心温度达75度，而鸡腿肉皮处要15分钟才完全凝固。水开后再煮能保持均匀受热，避免外熟里生的尴尬。比如鸡腿肉皮那块要煮够15分钟比如，肉厚处每多1厘米多煮2分钟。比如煮的时候火别太大，大火煮开转小火焖，这样肉不会散。比如鸡胸肉煮12分钟足够，再煮就变柴了比如。