黄心菜为啥是黄色的？说白了，跟品种和土壤有关。有些品种自带黄叶基因，种在氮肥足的田里更容易显黄。黄心菜好吃吗？入口脆嫩带点苦味，炒腊肉、煮汤都香，北方人尤其爱这口。

为啥是这个答案？黄心菜颜色主要分两种：一种是自然黄叶品种，另一种是缺素导致的生理性黄化。农业农村部大前年数据显示，我国黄心菜种植面积达120万亩，其中80%为黄叶品种。黄心菜含维生素C和叶酸比普通白菜高30%，但叶绿素含量低，所以颜色偏黄。举个例子，种在南方酸性红壤地的黄心菜，因铁元素吸收不足会更黄。不过黄心菜口感脆甜，炖肉时能吸收油脂变香，北方菜场每周卖出去的量比普通白菜多15%。但要注意，如果黄心菜叶缘发黑发软，可能存放过久，建议别吃。说白了，黄心菜为啥是黄的？跟品种和土壤有关。黄心菜好吃吗？入口脆嫩带点苦味，炒腊肉、煮汤都香，北方人尤其爱这口。黄心菜颜色主要分两种：一种是自然黄叶品种，另一种是缺素导致的生理性黄化。农业农村部大前年数据显示，我国黄心菜种植面积达120万亩，其中80%为黄叶品种。黄心菜含维生素C和叶酸比普通白菜高30%，但叶绿素含量低，所以颜色偏黄。举个例子，种在南方酸性红壤地的黄心菜，因铁元素吸收不足会更黄。不过黄心菜口感脆甜，炖肉时能吸收油脂变香，北方菜场每周卖出去的量比普通白菜多15%。但要注意，如果黄心菜叶缘发黑发软，可能存放过久，建议别吃。