鸭架子汤煮多久？一般得炖1到2小时。火候别太大，文火慢熬才能出胶质。时间不够汤不浓，煮太久容易烂。先焯水去腥再下锅，加姜葱料酒这些料。

为啥是这个时间？因为鸭架子里面的和筋膜得慢慢熬才能出胶。根据《中国烹饪百科全书》说，胶原蛋白在90℃以上才能分解，所以得保持小火1.5小时。实验数据也显示，1小时汤的胶原蛋白含量是30分钟的两倍。不过别守着看，水开了盖半边盖子就行。要是用高压锅？上汽后压20分钟足够，但传统砂锅还是老老实实炖。要是炖出来汤特别稀，可能是火太大或者水加多了。记住这个时间，汤才够香够浓稠。