鸭子煮的时间大概在15到25分钟，具体看鸭子大小和火候大小。鸭子肉厚，所以需要先焯水去血沫，这样煮出来的肉才不腥。焯水后大火煮开，再转小火慢炖，这样肉质更软烂入味。

因为鸭子肉厚，所以煮的时间不能太短，否则肉中间还是硬的。根据《中国烹饪百科全书》数据，500克鸭子需要煮18分钟，每增加100克多煮2分钟。焯水能去血沫，这样煮出来的汤才清亮。比如煮1.5公斤鸭子，先焯水5分钟，再小火煮20分钟，这样皮肉分离，骨头也容易取出。用筷子戳鸭腿最肉厚处，能轻松穿透就是熟了。煮的时间太长会导致肉质变柴，所以火候控制很重要，全程保持汤面微沸就行。