黄心猕猴桃味道酸甜带点微苦，果肉软糯有弹性，咬下去能感觉到汁水在嘴里炸开，果香特别浓，像在吃水果糖。有些朋友觉得有点涩，但过段时间会变甜，特别是冷藏后更爽口。

黄心猕猴桃的酸甜比例是1:1.5，中国农业科学院大前年检测报告显示，它的维生素C含量比普通猕猴桃高30%，达到80mg/100g。这种甜酸平衡让很多水果爱好者上瘾，就像吃糖水葡萄那种感觉。果胶含量达1.2%，比普通猕猴桃多出15%，所以果肉才会那么Q弹。农业大学的实验还发现，黄心猕猴桃的糖酸转化率比红心品种高20%，冷藏后甜味保留率高达85%。不过要注意，有些果肉太硬可能涩口，建议选软硬适中的，像指甲能掐进去那种口感最好。