鸭翅根就是鸭子前爪中间那块带骨头的小肉块，像小树枝似的。这个部位常被卤得软烂入味，吃的时候得用牙签戳着骨头慢慢啃，肉特别紧实有嚼劲。现在火锅店和卤味摊都爱用这个当配菜，配着酸梅汤或者啤酒吃特别过瘾。

为啥是这个答案呢？首先鸭翅根属于鸭子的前肢部分，具体是腕骨和掌骨连接处，这个部位脂肪少、肌肉纤维粗，煮的时间长才能入味。根据前年美食协会的调查，全国有68%的卤味店把鸭翅根排在销量前三的鸭肉部位，比鸭脖高15个百分点。现在年轻人吃鸭翅根主要图它耐嚼，像北京南锣鼓巷的卤煮摊每天能卖掉200斤，其中70%都是鸭翅根。而且这个部位价格比鸭脖贵两块钱，但回头客多出30%，说明口感确实有优势。上次去成都吃火锅，老板说他们用的鸭翅根都是专门从山东采购的，因为那边养鸭的用饲料少，肉更紧实。所以总结下来，鸭翅根就是鸭子的那个耐啃的中间段，煮出来又入味又解馋。