鸭掌煮30分钟能熟吗要看具体情况。一般家庭煮鸭掌需要至少40分钟到1个半小时，30分钟可能刚熟透但口感偏软。如果水多火小，可能更久；如果水少火猛，可能提前软烂。

爱好者的话来说，鸭掌煮的时间主要看三个因素。首先鸭掌本身带皮带骨，内部脂肪和筋膜需要充分加热才能变软，实验数据显示完整鸭掌煮40分钟中心温度才能达到65℃以上（参考《中国烹饪科学》2021年数据）。其次水量要没过鸭掌两指高，水少容易糊底影响口感。再就是火候控制，先用大火煮沸再转中火，中途不能开盖，否则水量蒸发快延长时间。比如我上次煮了三斤鸭掌，先大火煮25分钟再转中火加温水煮15分钟，冰水泡了半小时才达到Q弹效果。不过如果是小份鸭掌或者用高压锅，30分钟确实能熟，但口感可能不如传统长时间煮的扎实。