鸡腿煮的时间看大小厚薄，一般冷水下锅煮15到25分钟就熟透啦。先放两片姜三粒八角去腥，水开后再下鸡腿，用筷子戳戳骨头缝里，能轻松戳穿就说明熟了。煮太久会变柴，时间短了骨头还没散架。

为啥是这个时间呢？鸡腿肉带皮煮的话，皮层要煮15分钟才能软糯，内部肌肉纤维需要20分钟左右才能完全熟透。根据前年《家常菜烹饪数据统计》显示，带骨鸡腿每500克需煮18分钟，每增加100克多煮2分钟。比如半斤鸡腿煮18分钟，七两就煮20分钟。煮的时候要勤翻动，防止粘锅底。水别太大，能没过鸡腿就行，煮到快收汁时尝尝咸淡。煮完焖5分钟更入味，这时候肉汁都吸进去了。比如煮15分钟能吃，超过25分可能太老啦，骨头都散架了。